Banh bao

* Vỏ Bánh Bao:
– 275 gr bột mì
– 160 gr nước hơi âm ấm
– 1/2 muỗng cà phê bột nổi nâu ( tức men bánh mì, còn gọi là yeast )
– 1/2 muỗng cà phê đường cát
– 60 gr đường
– 2 muỗng cà phê bột nổi baking powder
– 3 muỗng cà phê sửa tươi hoặc nước lã tuỳ ý .

* Cho nước âm ấm vào một cái thau , hoà tan đường, cho men nâu vào cùng với bột mì vào trộn đều , đem thau để vào lo van 50F khoang 2 tieng den khi bot no gap doi hoac gap 3 lan  mới mang ra sử dụng làm bánh bao . nhồi đều tay cho bột được thành một khối mềm mịn không dính tay là được .

– Cho bột đã nhồi để nghỉ khoảng 10 phút, sau đó có thể bắt bánh cùng với nhân mặn, ngọt bên trong tuỳ ý thích .

– Sau khi bắt bánh xong thì hấp bánh mổi xửng khoảng 15 phút với nước thật sôi, bên trong nồi nước sôi cần phải cho một bó lá dứa vào để khi hấp cho bánh bao có mùi thơm, lâu lâu khoảng 5-7 phút nhớ mở nắp vung chùi nắp bên trong cho nước không nhỏ vào bánh, làm bánh nhảo mất ngon .

– Bánh sau khi hấp xong nhìn thấy độ nở xốp, mềm rất ngon .

* bảo đảm bánh ra trắng bóc.

NHAN BANH:

Thit lon xay, mien ngam mem, moc nhi, trung luoc cat nho, lap xuong, hanh cu cat nho, hat tieu, toi, mam, gia vi vua mieng

Advertisements

Đậu nhồi tôm thịt hấp

Nguyên liệu:

2 gói đậu trứng (loại đậu Nhật bán trong siêu thị)

300 gr thịt băm

300 gr tôm tươi bóc vỏ

1 thìa dầu vừng

1 thìa xì dầu

1 thìa bột ngô hoặc bột đao

Hành xanh thái nhỏ

Muối tiêu

Lưu ý: nếu bạn không mua đậu trứng thì có thể dùng đậu thường, cắt thành những miếng vuông dầy cũng được.

Làm nước sốt:

½ chén nước

1 thìa bột đao

1 thìa dầu hào

1 thìa rượu

Cách làm:

Băm nhỏ vài con tôm

Trộn thịt tôm băm với thịt lợn xay, cho dầu vừng, xì dầu, hạt tiêu và bột đao vào

Cắt đậu thành những khoanh tròn dầy độ 2cm, cố gắng cắt những miếng đều nhau

Mỗi miếng đậu tròn bạn dùng thìa khoét ở giữa một lỗ nhỏ để nhồi thịt và tôm

Dùng thìa cho thịt băm trộn tôm vào từng miếng đậu.

Những con tôm còn lại, dùng dao xẻ lưng, hoặc nếu còn ít thì bạn cắt đôi tôm ra cũng được.

Đặt từng con tôm lên trên chỗ thịt băm vừa nhồi, hơi ấn xuống một chút để con tôm cố định trên miếng đậu thịt.

Xếp đậu vào một cái đĩa to và cho vào nồi hấp khoảng 15 phút, hấp đến khi thịt chín là được.

Trong khi chờ đậu chín, chuẩn bị nước sốt.

Đặt chảo lên bếp, cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào chảo ( Nước, dầu hào, rượu, muối, và một chút bột đao), đun sôi lên và để lửa trung bình
Khi đậu chín, nhấc đĩa đậu ra khỏi nồi hấp, tưới nước sốt lên trên, rắc hành lá thái nhỏ vào và ăn nóng.
Đậu ngậy, thịt và tôm chín mềm và ngọt
Chúc các bạn ngon miệng
source: afamily

Mùa hè ăn hoa lơ xanh

Nguyên liệu:

500 gr thịt bò thái mỏng

4 thìa xì dầu

1 thìa bột đao

1 cái hoa lơ xanh, thái miếng vừa ăn

Vài nhánh tỏi băm, 1 nhánh gừng băm nhỏ

2 thìa dầu ăn

Gia vị, hạt tiêu

Cách làm:

Thịt bò thái thật mỏng, cho vào một cái bát to
Trộn xì dầu, gia vị, hạt tiêu, và bột đao thật đều với nhau và cho vào bát thịt bò, ướp trong vòng 15 đến 30 phút
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho tỏi và gừng vào phi thơm trong 20 giây. Bạn nhớ để lửa thật to. Thịt bò đã ngấm cho tiếp vào xào nhanh trong vài phút rồi cho ra bát.
Đặt chảo trở lại bếp, thêm 1 thìa dầu ăn rồi cho hoa lơ vào xào. Nếu muốn hoa lơ nhanh chín bạn có thể chần qua nước sôi trước khi xào. .
Xào hoa lơ trong 5 phút, nêm một chút gia vị cho ngấm, đến khi hoa lơ chuyển màu xanh đậm thì cho thịt bò vào đảo chung thêm vài phút nữa rồi tắt bếp. Cho ra đĩa ăn nóng với cơm

Hoa lơ ngọt mát và thịt bò chín mềm đậm đà
source: afamily

Bò xào vừng thơm phức

Nguyên liệu:
Thịt bò 300 gr

Ớt chuông đỏ 1 quả

Hành tây 1 củ nhỏ

Vừng 5 gr (bạn có thể chọn vừng đen hoặc trắng đều được)

Hạt tiêu

Dầu hào

Muối

Dầu ăn

Cách làm:

Thái thịt bò thành từng miếng vuông, cho vào bát ướp với 1 thìa muối, hạt tiêu, 1 thìa dầu hào.

Ớt chuông bổ đôi, bỏ ruột và hạt, cắt miếng vuông. Hành tây cũng cắt vuông như ớt

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào xào độ 1 phút.
Đảo liên tục để thịt chín đều các mặt
Đun thêm 1 phút nữa rồi cho hành tây, ớt chuông vào
Cho thêm 1 thìa dầu hào rồi cho vừng, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cho ra đĩa ăn nóng
Trộn với cơm trắng rất ngon
source: afamily

Đậm đà thịt xá xíu

1 kg thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông tùy chọn)

3 củ tỏi, bóc vỏ băm nhỏ

Dầu ăn

3 thìa đường mật

3 thìa mật ong

3 thìa xì dầu

1 thìa dầu hào

2 thìa rượu ngũ vị hương (Ngâm ¼ lít rượu trắng với 20gr bột ngũ vị hươngloại đã pha trộn và đóng gói sẵn. Ngâm qua 1 giờ là dùng được.)

Nước hàng

Hạt tiêu, muối

Dầu vừng

Ngũ vị hương

Cách làm:
Thịt lợn mua về cắt thành những miếng to, mỏng.
Ướp thịt: Cho 2 thìa tỏi băm, rượu ngũ vị hương, xì dầu, dầu hào, đường mật, 1 thìa  nước hàng (nước màu hay kho thịt), mật ong, 2 thìa dầu ăn, hạt tiêu, 1 thìa gia vị, 1 thìa dầu vừng và 1 thìa ngũ vị hương nữa.
Trộn đều gia vị và thịt, để thịt ngâm trong nước gia vị này trong ít nhất 2 giờ.

Để làm chín thịt bạn có thể sử dụng lò nướng điện, nướng bằng bếp ga hoặc bếp than.

Với lò nướng bạn bật lò trước lên 250 độ C.

Trải thịt lên vỉ nướng rồi đặt lên khay, cho vào lò. Chỗ nước ướp thịt còn lại trong bát bạn hãy giữ lại.

Sau khi nướng khoảng 10 phút lấy thịt ra, tẩm phần nước gia vị còn lại vào thịt một lần nữa, nướng lại thịt trong khoảng 30 – 40 phút / 1 kg thịt. Thịt nướng xong bên ngoài phải có màu đỏ nâu sậm.

Thịt nướng xong để nguội hoàn toàn mới ngon, sau nửa ngày phải bảo quản trong tủ lạnh.
Tùy ý dùng xá xíu cắt sợi, cắt lát để ăn kèm các loại mì nước, salad, bánh mì với dưa góp
Thái lát ăn với cơm nóng ngon tuyệt
Ăn với mỳ nước
Hoặc ăn chung với mỳ xào
Ăn kèm với xà lách và các loại rau thơm rất hợp

Cho vào hộp cơm trưa đi làm

Hay dùng làm món ăn đãi khách cũng rất hấp dẫn

Stir Fried Chinese vegetarian and Hoisin

Ingredients:

  • 3 tbsp hoisin sauce
  • 1 tbsp sesame oil+ 2 tbsp
  • 2 tbsp soy sauce + 2 tbsp
  • 1 tbsp rice vinegar
  • 2 tbsp sugar or liquid sweetener
  • 3/4 cup vegetable broth
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 tsp fresh ginger, minced
  • 1 tbsp corn starch
  • 3-4 green onions, chopped
  • 1 red or yellow bell pepper
  • approx 2 cups broccoli, chopped

Preparation:

In a small saucepan, whisk together hoisin sauce, 1 tbsp sesame oil, 2 tbsp soy sauce, rice vinegar, sugar, vegetable broth, garlic, ginger and corn starch over medium heat. Allow to simmer until mixture thickens, about 5-7 minutes, then remove from heat and set aside.

In a large wok or skillet, stir-fry seitan in 2 tbsp sesame oil and 2 tbsp soy sauce until lightly browned, about 3 minutes. Add onions, pepper and broccoli and stir-fry another 2-3 minutes.

Add sauce mixture to the stir-fry and combine well, allowing to cook another 2-3 minutes, until broccoli is done cooking.

Serve your Chinese vegetable stir-fry over cooked rice or noodles, if desired.

Source: about.com

Chao ga trung bac (congee with chicken and black duck eggs)

Dui ga (5 cai, dung dui ga vi vua re vua de doc thit, ko phait chat, xe nha ca con ga)

Chicken knor soup base

Trung vit bac thao

Gao nep va gao te

1 cu carot, thai hat luu

Hat tieu, nuoc mam, hanh la

Cach nau: Rua sach ga, dun cung voi nuoc khoang 30 phut, hot het bot noi o phia tren be mat nuoc. Khi ga chin, vot ga ra, de cho nguoi mot chut roi do thit, xe thanh mieng nho. Lay xuong ga bo tiep vao nuoc dun luc nay ninh tiep cung voi ga te, gao nep, va carot thai hat luu.

Luoc trung vit bac thao trong mot noi khac, roi ngam trong nuoc lanh de doc vo khi boc

Khi gao no bung thanh chao, them bot ga knor, nuoc mam vao cho vua mieng.

Sau do them thit ga xe nho cung voi trung vit bac thao cat nho cho vao chao.

Khi an cho hanh la vao va rac hat tieu len tren.

Co the dung trong hop dung kem (loai 2 lit de trong ngan da, khi muon an thi lay ra ham lai trong lo visong)